Herkulliset cookie popsit ovat ihanan värikkäitä ja sopivat hyvin sekä lasten että aikuisten herkkupöytää sulostuttamaan.

Alkuperäinen ohje: Bakerella

Cookie Pops

350g Domino-keksejä
200g vanilja-tuorejuustoa
135g maitosuklaata
(135g valkosuklaata)
nonparelleja

- Erottele Domino-keksit täytteestä (tämä ei ole välttämätöntä mutta totesin, että keksit on helpompi murskata ilman täytettä)

- Murskaa keksit

- Sekoita keksien täyte sekä vaniljatuorejuusto keksimurskan joukkoon niin, että seos on tasainen

- Pyöritä seoksesta tiiviitä palloja (halkaisijaltaan n. 2-3cm) ja laita pallot jääkaappiin jähmettymään n. 15 minuutiksi

- Sulata suklaa, kasta tikkaritikut (itse käytin katkaistuja grillitikkuja) sulaan suklaaseen ja paina tikut varovasti palloihin (noin puoleenväliin)

- Laita pallot jälleen hetkeksi jääkaappiin jähmettymään
- Kasta pallot tikusta kiinni pitäen varovasti kokonaan sulaan suklaaseen. Anna ylimääräisen suklaan valua pois.
- Pyörittele nonparelleissa ja laita jääkaappiin jähmettymään
- Jähmetyttyään cookie popsit ovat valmiita tarjottaviksi!

Värikästä pääsiäistä!

Salama McQueen -kakku

Minua pyydettiin tekemään Salamä McQueen -kakku 2-vuotissuntymäpäiville. Toiveena oli perinteinen mansikkakermakakku.

Pohja:

2 kääretorttulevyä/ 7 munan sokerikakkupohja

Täyte:

6 dl flora vispikermaa

500g mansikoita

4 liivatetta

2 rkl kiehuvaa vettä

1 dl tomusokeria

3 rkl vaniljakreemijauhetta

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Soseuta mansikat.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljakreemijauheella.

4. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita liotetut liivatteet siihen.

5. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkasurvoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.

6, Lisää vatkattu kerma mansikkaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

7. Tarvittaessa siirrä seos kylmään jähmettymään.

8. Täytä kakku mieluiten irtopohjavuokaan, jotta kakku pysyy tiukasti kasassa ja anna jähmettyä muutama tunti tai yön yli ennen koristelua.

9. Koristele kakku kermalla, tuoreilla mansikoilla ja Salama McQueen -koristeella.

-Henna

Salama McQueen -koriste

Tein tälläisen koristeen 2-vuotiaan pojan syntymäpäiväkakkuun. Koristeessa on käytetty marsipaania sekä sokerimassaa. Ohjeena koristeeseen käytin loistavaa opetusvideota, joka löytyy täältä.

- Henna

Suklaajuustokakku

Tämä kakku vie kielen mennessään täyteläisyydellään ja pehmeän suklaisella maullaan.

Pohja:

200g Digestive-keksejä

80g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

200g taloussuklaata

200g tuorejuusroa

1 1/4 dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2 kpl keltuaista

2 kpl valkuaista

2 dl kermaa

2 rkl vahvaa kahvia

1-2 rkl konjakkia

Koristelu:

Suklaata

Vadelmia

1. Hienonna keksit monitoimikoneessa tai murskaa pussin sisällä esim. kaulimella.

2. Lisää sulatettu rasva keksimurun joukkoon

3. Painele keksiseos vuoan pohjalle tiiviisti.

4. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen

5. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

6. Sekoita tuorejuusto, puolet sokerista, vaniljasokeri ja keltuaiset keskenään kulhossa.

7. Vaahdota valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi.

8. Vatkaa kerma vaahdoksi.

9. Yhdistä tuorejuustoseos, suklaa, valkuais- ja kermavaahto keskenään.

10. Purista liivatelehdistä kylmä vesi pois ja liuota ne vahvaan kahviin.

11. Kaada hieman jäähtynyt seos ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen.

12. Mausta seos konjakilla ja kaada täyte keksipohjan päälle.

13. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään mieluiten seuraavaan päivään.

- Henna

Vaniljainen vadelmajuustokakku lasissa

Perinteisen juustokakun voi tarjoilla myös näyttävästi lasista.

Pohja:

200 g Digestive -keksejä
75 g sulatettua voita tai margariinia

Täyte:

2 dl kermaa
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk vaniljatuorejuustoa (tai maustamaton+vaniljasokeria)
3 liivatelehteä
tilkka vettä

Kiille:

1 pss pakastevadelmia
1 liivatelehti
(sokeria maun mukaan)

Koristelu:

tuoreita vadelmia

- Murskaa keksit ja sekoita sulatettu rasva keksimurskaan. Lusikoi keksi-rasvaseos lasien pohjalle.

- Laita täytteen liivatteet kylmään veteen likoamaan.
- Vatkaa kerma ja vaniljakastike vaahdoksi ja lisää tuorejuusto vaahtoon. Sekoita seos tasaiseksi.
- Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja sulata täytteen liivatteet siihen. Kaada liivatevesi vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
- Kaada seos laseihin keksi-rasvaseoksen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään noin puoleksi tunniksi.

- Laita kiilteen liivate kylmään veteen likoamaan.
- Soseuta pakastevadelmat ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata kuumaan vadelmasoseeseen liivatelehti. Kaada vadelmasose juustotäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin pari tuntia.

- Koristele esimerkiksi tuoreilla vadelmilla.

Vinkki: Lasista tarjoiltavasta juustokakusta voi halutessaan jättää liivatteet kokonaan pois, jolloin rakenne on pehmeämpi ja kakun valmistus käy huomattavasti nopeammin.

Suklaaruudut

Pohja:

5 kananmunaa
4 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
5 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
200 g voita sulatettuna
2 dl kermaa

Kuorrute:

200 g maitosuklaata
1 dl kuohukermaa
1 rkl voita

Koristelu:

esim. nonparellit, maito/valkosuklaarouhe, wiener nougat -rouhe, kookoshiutaleita

- Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Lisää jauhoseos vuorotellen voin ja kerman kanssa taikinaan kokoajan vatkaten.
- Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 25 - 30 minuuttia.

- Sekoita kuorrutuksen aineet kattilassa ja kuumenna. Jäähdytä hieman ja kaada kuorrutus pohjalevyn päälle.

- Koristele suklaaruudut haluamallasi tavalla. Itse käytin koristeluun valmista wiener nougat -rouhetta. Leikkaa ruuduiksi ja tarjoile.

Täyteläisen suklaisin terveisin,

Tämän juustokakun tein äitini syntymäpäivän kunniaksi. Kakku on maultaan keväisen raikas, eikä ollenkaan liian makea.

Aurinkoinen mango-appelsiinijuustokakku

Pohja:

150 g Digestive –keksejä
50g piparkakkuja
75 g voita tai margariinia

Täyte:

5 liivatelehteä
½ dl mangotölkin lientä
1 tlk säilykemangoa soseena
200 g appelsiinituorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu
4 dl kuohukermaa

Kiille:

250g mangososetta
tilkka appelsiinimehua
3 liivatetta

Koristeeksi:

1 tlk säilykemangoa viipaleina
valkosuklaata

- Painele keksi-rasvaseos tiiviisti irtopohjavuokaan.

- Liuota liivatteita kylmässä vedessä noin 10 min. Kuumenna mangoliemi kiehuvaksi, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi liemeen.

- Lisää appelsiinituorejuustoon liivateseos, soseutettu mango, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu.

- Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä siihen varovasti juustomangoseos. Kaada seos irtopohjavuokaan keksi-rasvaseoksen päälle. Hyydytä jääkaapissa pari tuntia.

- Liuota kiilteen liivatteita kylmässä vedessä noin 10 min. Kuumenna n. ½ dl appelsiinimehua kiehuvaksi, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi mehutilkkaan. Lisää mehu ohuena nauhana mangososeen joukkoon. Levitä seos juustotäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

- Koristele kakku ennen tarjoilua esimerkiksi mangoviipaleilla ja valkosuklaalla.

Kevättä odotellen,

Herkullista ystävänpäivää kaikille!

<3 Henna

Henna